आता बाजारात अनेक प्रकारचे मांस वितळण्याचे मशीन उपलब्ध आहेत, आपल्या स्वतःच्या उत्पादनांसाठी योग्य वितळण्याचे मशीन कसे निवडायचे, आम्ही त्याचे विश्लेषण करू.
वॉटर बाथ वितळण्याचे यंत्र हे विरघळण्याचे सर्वात सामान्य उपकरण आहे, ते प्रामुख्याने डुकराचे मांस, गोमांस, सीफूड, चिकन उत्पादने इत्यादींच्या लहान तुकड्यांसाठी योग्य आहे. वितळलेल्या उत्पादनांवर खोल प्रक्रियेसाठी किंवा पाळीव प्राण्यांच्या खाद्यपदार्थांवर प्रक्रिया केली जाऊ शकते.हे प्रामुख्याने मांस उत्पादने खोल प्रक्रिया उत्पादकांसाठी योग्य आहे.डिव्हाइसच्या तळाशी एक बबल जनरेटर आहे, उत्पादन डिव्हाइसच्या आत वर आणि खाली फिरू शकते, या प्रकारच्या मशीनमध्ये विरघळण्याची वेळ कमी असते आणि जलद विरघळते.वितळण्याच्या मशीनच्या दोन हीटिंग पद्धती आहेत: स्टीम हीटिंग आणि इलेक्ट्रिक हीटिंग.वितळलेले पाणी गरम करण्यासाठी उपकरणाच्या तळाशी इलेक्ट्रिक हीटिंग पाईप किंवा स्टीम पाईप स्थापित केले जाऊ शकतात किंवा उपकरणाच्या बाहेर सहायक टाकी म्हणून वापरले जाऊ शकतात.गरम पाण्याची जोडणी सहाय्यक टाकीमध्ये हीटिंग पाईप स्थापित केली जाऊ शकते आणि नंतर वितळण्यासाठी पाण्याचे तापमान समायोजित करण्यासाठी उपकरणे वितळण्याच्या टाकीमध्ये पुनर्नवीनीकरण केले जाऊ शकते.वितळण्याच्या प्रक्रियेत, वितळवण्याच्या यंत्राचे तापमान खूप जास्त नसावे, साधारणपणे सुमारे 17-20 अंश, उच्च तापमान उत्पादनाची त्वचा नष्ट करणे किंवा उत्पादनास काळे करणे सोपे आहे, त्यामुळे उत्पादनाच्या गुणवत्तेवर परिणाम होतो.
आणखी एक प्रकारचे वितळण्याचे यंत्र म्हणजे कमी तापमान आणि उच्च आर्द्रतेचे वितळण्याचे यंत्र, जे प्रामुख्याने बीफ टेट्राड, पोर्क हेक्सॉट, मोठे गोठलेले डुकराचे मांस आणि मटण, चिकन, बदक, मासे, सीफूड फ्रोझन प्लेट वितळण्याच्या कामासाठी वापरले जाते.वितळलेल्या उत्पादनाला फुंकण्यासाठी कमी तापमान आणि उच्च आर्द्रता प्रसारित होणारी हवा वापरणे हे त्याचे तत्त्व आहे, जेणेकरून उत्पादनाच्या पृष्ठभागावर एकसमान वायुप्रवाह संघटना तयार होईल, पीएलसी स्वयंचलित टप्प्याटप्प्याने वितळलेल्या तापमानाच्या नियंत्रणाद्वारे आणि विरघळण्याची वेळ साध्य करण्यासाठी. उत्पादनविरघळल्यानंतर, उत्पादनाचा रंग चवदार असतो, पाणी कमी होण्याचे प्रमाण कमी असते आणि मांसाच्या गुणवत्तेवर परिणाम होत नाही, जो मांस उत्पादने वितळण्यासाठी आदर्श पर्याय आहे.तथापि, गैरसोय असा आहे की वितळण्याची वेळ लांब आहे, विरघळण्याची कार्यक्षमता मंद आहे आणि विरघळण्याच्या वातावरणासाठी आवश्यकता जास्त आहे आणि त्याची किंमत वॉटर बाथ थॉइंग मशीनपेक्षा खूप जास्त आहे.हे प्रामुख्याने थंडगार मांस प्रक्रिया वनस्पतींसाठी योग्य आहे.
पोस्ट वेळ: नोव्हेंबर-15-2022