कमी-तापमान मांस उत्पादन उद्योगात पाश्चरायझेशन मशीनचा वापर

कमी तापमानातील मांस उत्पादनांना पाश्चात्य मांस उत्पादने देखील म्हणतात, सामान्यत: कमी तापमानात (0-4 ℃), कमी तापमानात (75-80 ℃) स्वयंपाक करणे, कमी तापमानात पाश्चराइज्ड, कमी तापमान साठवण, विक्री (0-4 ℃) ).कमी-तापमानातील मांस उत्पादने ही देश-विदेशातील भविष्यातील विकासाची मुख्य प्रवृत्ती आहे.

उच्च तापमानाच्या मांस उत्पादनांच्या तुलनेत, कमी तापमानाच्या मांस उत्पादनांचे स्पष्ट फायदे आहेत: पौष्टिक मूल्याच्या बाबतीत, अमीनो ऍसिड जसे की सिस्टिन, सिस्टीन, ट्रिप्टोफॅन, जीवनसत्त्वे जसे की व्हिटॅमिन बी 6, फॉलिक ऍसिड इ. विविध अंशांमध्ये आढळतात. विघटन नुकसान, गरम तापमान जितके जास्त असेल तितके अधिक गंभीर पोषण नुकसान.मांस गरम केल्यावर शिजवलेल्या मांसाचा सुगंध निर्माण करेल, तापमान 80 ℃ पेक्षा जास्त वाढल्याने हायड्रोजन सल्फाइड तयार होण्यास सुरुवात झाली, 90 ℃ पेक्षा जास्त हायड्रोजन सल्फाइड झपाट्याने वाढेल, हायड्रोजन सल्फाइडला गंधयुक्त अंड्याचा स्वाद आहे, मांस उत्पादनांच्या चववर परिणाम होतो, कमी तापमान कमी प्रक्रिया तापमानामुळे मांस उत्पादने, गंध निर्मिती टाळण्यासाठी, त्यामुळे तो मांस मूळचा सुगंध आहे.कमी-तापमानाच्या मांस उत्पादनांच्या कमी प्रक्रिया तापमानामुळे कमी पौष्टिक नुकसान होते आणि उच्च पोषण मूल्य.त्याच वेळी, प्रथिने माफक प्रमाणात विकृत झाल्यामुळे, अशा प्रकारे उच्च पचनक्षमता प्राप्त होते.आणि मांस ताजे आणि ताजेतवाने आहे, पोषक तत्वांचे नुकसान कमी आहे, मानवी शरीरासाठी उच्च प्रभावी पोषक प्रदान करण्यासाठी.कमी-तापमानाचे मांस उत्पादने मांसाच्या कच्च्या मालाला विविध प्रकारचे सीझनिंग्ज, अॅक्सेसरीज आणि इतर प्रकारचे अन्न एकत्र करू शकतात, त्यामुळे विविध प्रकारचे लोकप्रिय फ्लेवर्स तयार होतात आणि मांस उत्पादनांचा ग्राहक गट वाढतो.

कमी-तापमानातील मांस उत्पादनांचे पाश्चरायझेशन, म्हणजे पाश्चरायझेशनसाठी पाण्यात बुडवून वापरणे, ज्यामुळे मांस उत्पादनांचे मध्यवर्ती तापमान 68-72 डिग्री सेल्सियस पर्यंत पोहोचते आणि 30 मिनिटे राखले जाते, सिद्धांततः, अशा प्रमाणात पाश्चरायझेशन सूक्ष्मजीव नष्ट करू शकत नाही. केवळ मांस उत्पादनांचे पौष्टिक मूल्य राखून ठेवते, परंतु अन्न आणि मांस सुरक्षितता सुनिश्चित करण्यासाठी देखील.म्हणून, हॅम सॉसेज, रेड सॉसेज, कॉर्न सॉसेज, बेकन मीट प्रोसेसिंग आणि इतर उद्योगांमध्ये पाश्चरायझेशन तंत्रज्ञानाचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो.