पाश्चरायझेशन म्हणजे काय आणि ते महिनोन्महिने अन्न आणि पेय कसे ताजे ठेवते?

पाश्चरायझेशन हे दूध, अल्कोहोलयुक्त पेये, ज्यूस आणि तुम्हाला जपून ठेवण्याची गरज असलेल्या पण अतिवापर न करण्याच्या अनेक वस्तूंसाठी उत्तम आहे.

पाश्चरायझेशन ही एक प्रक्रिया आहे जी अन्नातील जीवाणू, विषाणू आणि इतर रोगजनकांना मारण्यासाठी अन्नाच्या उष्णतेच्या उपचारांवर अवलंबून असते. या प्रक्रियेची स्थापना फ्रेंच रसायनशास्त्रज्ञ लुई पाश्चर यांनी केली होती, ज्यांनी 1864 मध्ये आर्बोईस प्रदेशात सुट्टीचा आनंद घेण्याचा प्रयत्न केला, परंतु ते सापडले. तसे करणे अशक्य - कारण स्थानिक वाईन अनेकदा खूप आंबट असत. त्याच्या वैज्ञानिक पराक्रमामुळे आणि वाइनच्या फ्रेंच प्रेमामुळे, लुईस त्या सुट्टीत तरुण वाइनची होणारी नासाडी रोखण्यासाठी एक मार्ग विकसित करेल.

तथापि, हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे की पाश्चरायझेशनमुळे अन्न निर्जंतुकीकरण होत नाही (सर्व जीवाणू नष्ट होतात), परंतु ते फक्त पुरेशा प्रमाणात काढून टाकतात ज्यामुळे मानवी नुकसान किंवा रोग होण्याची शक्यता कमी होते – असे गृहीत धरून की उत्पादन निर्देशानुसार संग्रहित केले आहे आणि त्याच्या आधी ते वापरा. कालबाह्यता तारीख.अन्न निर्जंतुकीकरण हे असामान्य आहे कारण ते सहसा अन्नाच्या चव आणि गुणवत्तेवर परिणाम करते, परंतु पाश्चरायझेशनच्या विपरीत, निर्जंतुकीकरण उच्च उष्णता वापरते, त्यामुळे अन्न देखील प्रक्रिया/शिजवले जाते, अशा प्रकारे प्रक्रिया केलेल्या अन्नाचे स्वरूप आणि चव बदलते, आणि पाश्चरायझेशनमुळे अन्नाचा रंग आणि चव जास्तीत जास्त राखता येते.