दुग्धजन्य पदार्थांचे पाश्चरायझेशन का आवश्यक आहे?

डेअरी पीasteurizatआयनगरम केले आहे पाणी65 ते 98 पर्यंत℃आणि हे तापमान 4-5 पर्यंत जलद थंड झाल्यावर 30 मिनिटांसाठी राखते℃. जीवाणूंचा प्राणघातक बिंदू 68 च्या खाली असल्याने℃आणि 30 मिनिटांपेक्षा कमी, रोगजनक बॅक्टेरिया आणि बहुतेकनॉनपॅथोजेनीc जीवाणू;आणि तीक्ष्ण उष्णता आणि थंड बदल देखील जीवाणू नष्ट करू शकतात.

डेअरी पाश्चरायझरचा वापर कॅन केलेला बिअर, वाईन, पिशवीबंद दूध, फळांचा रस, पेये आणि इतर द्रवपदार्थांमधील रोगजनकांना पूर्णपणे नष्ट करण्यासाठी केला जातो, जी जगभरातील एक सामान्य निर्जंतुकीकरण पद्धत देखील आहे. पाश्चराइज्ड डेअरी उत्पादनांनी त्याचे पोषण आणि नैसर्गिक चव अधिक चांगल्या प्रकारे संरक्षित केली आहे. उत्पादने. तथापि, पाश्चरायझेशन केल्यानंतर, निरुपद्रवी किंवा फायदेशीर, अधिक उष्णता-प्रतिरोधक जीवाणू किंवा जिवाणू बीजाणूंचा एक छोटासा भाग अजूनही संरक्षित आहे, म्हणून पाश्चराइज्ड दूध सुमारे 4 वर साठवले पाहिजे.℃, आणि फक्त 3 ते 10 दिवस, 16 दिवसांपर्यंत साठवले जाऊ शकते. सध्या, दोन मुख्य आंतरराष्ट्रीय पाश्चराइज्ड निर्जंतुकीकरण पद्धती आहेत: एक म्हणजे दूध 62 ते 65 पर्यंत गरम करणे.℃30 मिनिटांसाठी. या पद्धतीचा वापर करून, ते दुधात वाढणारे सर्व प्रकारचे रोगजनक जीवाणू नष्ट करू शकते आणि निर्जंतुकीकरण कार्यक्षमता 97.3% ~ 99.9% पर्यंत पोहोचू शकते.निर्जंतुकीकरणानंतर, फक्त काही थर्मोफिलिक बॅक्टेरिया, उष्णता-प्रतिरोधक जीवाणू आणि बीजाणू शिल्लक राहतात.यातील बहुसंख्य जिवाणू लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरिया आहेत, जे लोकांसाठी हानिकारक नसून आरोग्यासाठी फायदेशीर आहेत. दुसरी पद्धत म्हणजे दूध 75-90 पर्यंत गरम करणे.℃15 ते 16 सेकंदांसाठी, लहान सहपाश्चरायझेशन वेळ आणि अधिक कार्य क्षमता. चे मूलभूत तत्त्वपाश्चरायझेशन रोगकारक मारण्यासाठी आहे, तापमान खूप जास्त आहे अधिक पोषण नुकसान होईल.

पाइपलाइनपेक्षा वेगळेदुग्धजन्य पदार्थांसाठी पाश्चरायझर, विनलीपाश्चरायझer पॅकेज केलेले दूध, बिअर, पेये इ. नंतरपाश्चरायझेशन उत्पादन थंड करण्यासाठी कूलिंग मशीनसह सुसज्ज केले जाऊ शकते पटकन आणि चव टिकवून ठेवाof उत्पादन स्वतः.